El relleno de un típico redondo de carne, en un formato de dimsum chino, con salsa de reducción de verduras, mistela y soja.
Brotes, salmón ahumado, aguacate, caviar de yuzu, avellanas, tierra de aceituna y vinagreta de eneldo.
Fusión de buñuelo tradicional nigeriano y de bacalao español.
Taco de merluza rebozada con col lombarda, cebolla encurtida, salsas roja y verde y mayonesa sweet chili.
La tempura de verdura japonesa y la berenjena con miel de caña no están lejos la una de la otra. Especiamos la romana con aromas a hummus y compensamos el ultra dulce de la miel de caña con el ultra salado de las lascas de queso curado de oveja.
Pollo crujiente sobre cama de arroz basmati, con salsa teriyaki hecha con miel de Villar del Arzobispo.
Una vuelta de tuerca a la merluza a la Koskera.
Relleno de la empanada argentina en nuestro pepito valenciano. Un plato que creamos en Mislata hace más de un lustro, que desplazó desde su creación al pepito de titaina tradicional, y del que estamos especialmente orgullosos.
El relleno de la empanada nigeriana de pollo con berenjena y curry en nuestro pepito valenciano.
Nuestra propuesta para la Ruta del Paquito, con chutney de menta y emulsión de romesco de anacardos y jugo del guiso con especias de Cachemira.
