PARA COMENZAR
STARTERSBrotes, salmón ahumado, aguacate, caviar de yuzu, avellanas, tierra de aceituna y vinagreta de eneldo.
Ensaladilla rusa influenciada por la Kartoffelsalat alemana
FREIDURÍA
FRITTERSFusión de buñuelo tradicional nigeriano y de bacalao español.
La tempura de verdura japonesa y la berenjena con miel de caña no están lejos la una de la otra. Especiamos la romana con aromas a hummus y compensamos el ultra dulce de la miel de caña con el ultra salado de las lascas de queso curado de oveja.
Pollo crujiente sobre cama de arroz basmati, con salsa teriyaki hecha con miel de Villar del Arzobispo.
DEL CHEF
CHEF'S CHOICEEl relleno de un típico redondo de carne, en un formato de dimsum chino, con salsa de reducción de verduras, mistela y soja.
Taco de merluza rebozada con col lombarda, cebolla encurtida, salsas roja y verde y mayonesa sweet chili.
Una vuelta de tuerca a la merluza a la Koskera.
CARNES Y PESCADOS
FISH AND MEATHorneada con vino tinto y brandy para concentrar el sabor. Servida sobre patatas panadera con crujientes de hortalizas.
Nuestra caldereta de cordero, un plato que captura la esencia de la tradición gastronómica española, elevada a la perfección culinaria.
Cada elemento del plato está pensado para ofrecer una experiencia gustativa armoniosa y llena de contrastes interesantes.
PIM PAN PUM
TRAVELING BREADNuestra versión orientalizada del bocata de calamares
Delicado cerdo cocinado a fuego lento en refresco de cola, impregnado con el inconfundible aroma de las cinco especias chinas. Una armoniosa fusión de salsas barbacoa —la americana y la…
Berenjena, bacaladilla y pimiento.
Relleno de la empanada argentina en nuestro pepito valenciano. Un plato que creamos en Mislata hace más de un lustro, que desplazó desde su creación al pepito de titaina tradicional, y del que estamos especialmente orgullosos.
El relleno de la empanada nigeriana de pollo con berenjena y curry en nuestro pepito valenciano.
Nuestra propuesta para la Ruta del Paquito, con chutney de menta y emulsión de romesco de anacardos y jugo del guiso con especias de Cachemira.
Morcilla, chistorra y bacon
POSTRES
DESERTSBODEGA
VINOS TINTOS
Tinta Fina, Cabernet Sauvignon y Merlot
Tinta del país
Tempranillo
Gardenos (DO CA Rioja)
Tempranillo y Garnacha
Bobal
Bobal y Garnacha
VINOS BLANCOS
Excellens (DO Rueda)
Verdejo
Moscatel y Merseguera
Moscatel
Pazo Baion (DO Rias Baixas)
Albariño
VINOS ROSADOS Y CAVAS
Excellens Rosé (DOCa Rioja)
Tempranillo, Garnacha y Tinta del país
Pinot Noir y Garnacha
Macabeo
