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Bacalao y su corteza sobre crema de acelgas y mermelada de piquillo con garbanzos fritos especiados
13,00€

Este plato presenta un filete de bacalao con la piel tostada hasta alcanzar una textura perfectamente crujiente, que reposa sobre una crema lisa de acelgas.

La crema tiene un sutil sabor terroso que complementa el pescado. Al lado, una pequeña porción de mermelada de piquillo aporta un equilibrio ideal entre dulzura y un leve picor, realzando el sabor suave del bacalao.

Para agregar un toque final de textura y sabor, el plato se adorna con garbanzos crujientes, los cuales han sido cuidadosamente especiados para añadir un crujido satisfactorio y un sabor picante que invita al próximo bocado.

Cada elemento del plato está pensado para ofrecer una experiencia gustativa armoniosa y llena de contrastes interesantes.

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